Grötbar - Morot & ceylonkanel

För att tillföra mer järn i vår bar har vi tillsatt en järnberikning i form av järnpyrofosfat. Det är ett sorts järnsalt som är vanligt att använda i bland annat modersmjölksersättning, då den har en neutral doft och smak. Totalt är det 1,7 mg järn i vår grötbar, där en del av järnet kommer naturligt från ingredienserna och en annan kommer från järnberikningen. 1,7 mg står ungefär för 24% av rekommenderat dagligt intag för ett barn mellan 1-6 år.

Glutenfria havregryn utgör basen i alla våra grötbars (ca 50%). Havre är både näringsrikt och fullt av fibrer vilket mättar bra.

Att havregrynen är glutenfria gör våra grötbars till ett alternativ även för de med glutenintolerans. De glutenfria havregrynen bearbetas och paketeras separat för att undvika kontaminering från andra spannmål som innehåller gluten. Därefter produceras våra grötbars i en glutenfri produktionsanläggning. För att garantera detta tar vi kontinuerligt prover på våra grötbars för att säkerställa att glutenvärdena ligger under den gräns som gäller för att en produkt ska få kallas glutenfri.

Sverige har vi strikta regler för barnmat (halleluja för det!). Konserveringsmedel och andra tillsatser är inte tillåtna, vilket betyder att vi i stället måste använda andra ingredienser som hjälper till att bevara produktens saftiga konsistens och hållbarhet. Man får inte heller tillsätta vitt socker eller salt, som också kan ha en konserverande effekt.

Vi har därför tillsatt en liten mängd äppeljuicekoncentrat i vår bar för att hålla ihop ingredienserna och för att få en viss konserverande effekt (då den innehåller sockerarter). Juicen ger då också produkten en lätt sötsyrlig smak, men den är inte tillsatt med syfte att söta. Eftersom vi alltid försöker hålla nere den totala mängden sockerarter, så har vi endast tillsatt den mängd som behövs för att uppnå den bindande och konserverande effekten.

Vårt val att tillsätta lite äppeljuicekoncentrat baren gör att vi får plats med mycket havre. En annan väg att gå är att använda en stor mängd torkad frukt som bas, men detta ger både mer sockerarter per portion och minskar möjligheten att ha en stor mängd havre i produkten. Eftersom vi ville göra en havrebaserad bar och inte en frukstång, valde vi istället att använda lite juicekoncentrat.

Majsfiber är en kostfiber, i form av en sirap, som vi använder i våra bars för att få till en mjukare konsistens som passar barn. Majsfiber innehåller minimalt med sockerarter och gott om fibrer.

Solrosolja är en vegetabilisk olja som bidrar till produktens hållbarhet och mjuka textur, samtidigt som den tillför hälsosamma fetter, främst av det omättade slaget. Genom att tillsätta solrosolja förlänger vi hållbarheten, då olja gör barsen saftiga och motverkar att de blir för torra.

Fruktpulver används till samtliga grötbars för att ge en rik fruktsmak. Alla våra fruktpulver består av 100% frystorkad frukt utan onödiga tillsatser. Fruktpulvret tillverkas genom att torka och pulverisera färsk frukt, vilket gör att näringsämnen och fruktsmaken bevaras väl.

Vi har valt att använda fruktpulver för att:

- Säkerställa att smaken och kvalitén är stabil över tid.

- Minska risken för att få in jord, grus, sand och annat oönskat i vår barnmat.

- Skapa en jämn fördelning av smak i varje tugga.

- Underlätta hantering för produktionen.

- Bidra med en hög fruktsmak och lätt syrlighet.

Färsk frukt hade inte varit möjligt att använda i en torr bar tyvärr. Torkat fruktpulver är bättre att använda i en bar då färsk frukt skulle göra att produkten lättare skulle mögla.

Ceylonkanel ger en varm och aromatisk kryddig smak till grötbaren med smak av morot och ceylonkanel. Vi har valt just ceylonkanel då den till skillnad från kassiakanel har en låg halt av kumarin. Kumarin är ett ämne som i större mängder kan påverka levern. Genom att välja ceylonkanel som krydda är vår grötbar säker att konsumera regelbundet även för de allra minsta (barn från 12 månader).